店名 とんかつ かつ源若槻店
場所 長野県長野市徳間1-11-6 ［地図はこちら］
電話 026-263-4129
ジャンル とんかつ屋
バリアフリー ◯
駐車場 あり
食べたもの 「おろしかつランチ」1130円
旬のもの
と簡単に言うが、昔は「旬のもの」しか存在しなかった。生産技術も輸送技術も冷凍技術も極度に発達してしまった現代と違い、季節ごとに収穫できるものしか店頭に並ばなかったわけだから必然的にそうなる。昭和30年代後半までは八百屋には大根とほうれん草くらいしかなかったし、魚屋にはアジやイワシが少し並んでいる程度で寂しいものだった。と母親が語っていた。選択肢が少ないぶんゴミも少なかったそうだが。
そんな最近まで
…というとエラく年寄りのように言われそうだが、たかだか50年前の出来事で、それを記憶している人物がいるのだから充分「最近」のことなのだ。
まぁそんなことはともかく
そういった選択肢の少ない時代であったからこそ「出会いもの」などというものは珍重されたのであろう。海のもの山のもの、本来出会うはずのない食材同士を組み合わせると、単体で食べるより一層味わいが増すものとなる。
わかめとタケノコ
鰤と大根
鯛と蕪
サンマと大根おろし
カツオとニンニク
などなど。他にもあるかもしれないが、私が食べたことのあるものを列挙してみた。
鮎とビール
などと言う方もいるようだがこれも出会いものに入れてよいのであろうか。われわれ長野県民にとっては
タケノコ（あるいは根曲竹）とサバの水煮缶
が代表例というか、これこそ出会いの妙というべきであろう。
サッサバ！サバ缶！
「とんかつ かつ源若槻店」
ご飯、キャベツ、味噌汁おかわり自由という古典的なとんかつ屋さん。ここに漬け物食べ放題というのだから言う事はない。以前はてんこ盛りキャベツバーだったのだが、コロナ禍のため取りやめとなってしまった。
スタッフさんにお願いすれば持ってきてくれるのだが、自分で好きなだけ盛りつけられる快感が味わえなくなったのが残念でならぬ。
「おろしかつランチ」1130円
だいたい、味噌かつですらすんごい出会いだと思っているのに、揚げたてのとんかつに大根おろしをONするなんて、いったい誰が考えたのか！いったい全体、どのような頭脳の構造をしているのか！これほど素晴らしい発想は他で見たことがないぞ！
おろしかつにかけるソースは種々様々
ある店では醤油、ある店ではポン酢、またある店では堂々とトンカツソースをかけていたところもある。こちら「かつ源」では醤油ベースの甘いタレが搭載される。これがまたよいのだ。熱々のかつにさっぱりおろし、そして濃厚に甘い醤油ダレ。複雑な味わいであるのがとてつもなく素晴らしい。
ナマコを
ホヤを最初に食べたものは賞賛に値する、と言われるが好奇心の強いもの、あるいはチャレンジャーが切り開く世界なのだ。出会いものを見つけたものも同様であろう。私の父親もその類で、たまに調理させると面白いものを作るのだ。一度雑炊の出汁にコンソメを用いて洋風にしたところ高評価を得たのをよいことに、その次はミカンを入れ柑橘雑炊！なんでもチャレンジすればよいというものではない。…いやぁあれは泣きそうなほどマズかった。
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